想要萝卜炒海米好吃，选水分充足的新鲜白萝卜，提前泡发海米去腥留原汤提鲜，少放调料突出本味，做出来就鲜香软嫩特别下饭。
1. 处理食材：干海米放到温水里，加1勺料酒泡15分钟，泡软后挑掉里面的细虾壳杂质，泡海米的原汤留着别扔；新鲜白萝卜去皮，切成滚刀块，切少许葱花姜片，能吃微辣的可以准备1个干辣椒增香。
2. 爆香炒萝卜：起锅倒少许食用油，油温五成热的时候，先下姜片、干辣椒和泡好的海米，小火慢炒1分钟把海米的鲜香味炒出来，接着倒入切好的白萝卜块，转中大火翻炒2分钟，炒到萝卜边缘微微发软变透明就可以。
3. 焖煮入味出锅：把留好的泡海米原汤倒进去，汤量到萝卜一半高度就够，盖上锅盖转中小火焖3到4分钟，看到萝卜变得软绵入味，开盖转大火收浓剩余汤汁，加小半勺盐、一点点白胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅了。
