家常蚕豆怎么炒好吃

　　家常葱香焖炒鲜蚕豆吃，鲜糯入味不发涩，做法简单还下饭。

　　1. 预处理蚕豆：刚买回来的带壳鲜蚕豆先剥去硬壳，嫩蚕豆保留那层淡绿色的软内膜就行，如果蚕豆摸起来偏硬偏老，一定要把内层软膜撕掉，不然吃着发柴塞牙；剥好的豆瓣放清水里加一勺盐搅匀，泡10分钟去涩味，泡好捞出来***沥干水分，再切小半碗葱花，葱白和葱绿分开，喜欢吃肉香的可以切两三片肥五花肉备用。

　　2. 爆香翻炒：热锅凉油，如果准备了五花肉就先放五花肉中小火煸出油脂，煸到肉片微焦出油更香，没有五花肉就直接放普通食用油，先下葱白爆香，接着倒沥干的蚕豆，开中火不停翻炒1分钟左右，炒到蚕豆表皮微微发皱变色。

　　3. 焖煮出锅：炒透之后加小半碗清水，大概没过蚕豆一半的量就行，盖上锅盖中小火焖2-3分钟，嫩蚕豆2分钟就够，老蚕豆多焖1分钟，开盖加一勺盐、小半勺白糖提鲜，转大火收干锅里的汤汁，最后撒上葱绿翻拌均匀就能出锅了。