萝卜羊肉怎么做好吃

　　清炖萝卜羊肉是吃的做法，既能z大限度保留羊肉的鲜香气，又能靠萝卜中和羊肉的膻腻，成品汤清味鲜，肉嫩萝卜入味，吃着完全不腻口。

　　1. 预处理食材：选带点肥膘的羊腿肉或者羊排，切成3厘米左右的大块，冷水下锅加三片姜、一勺料酒开火焯水，煮出浮末后捞出来，一定要用温水冲洗干净肉上残留的浮末，别用冷水，热肉遇冷收缩，炖出来会发柴；白萝卜去皮切滚刀大块，切好葱姜，准备两三粒花椒、一颗八角就够，放太多香料会抢走羊肉本身的鲜味。

　　2. 慢火焖炖羊肉：把冲洗好的羊肉放进砂锅，放入葱姜、花椒八角，一次性加满没过羊肉的热水，开大火烧开后立刻转最小火，盖盖子慢炖一个半小时，中途尽量别开盖添水，慢焖出来的羊肉才软嫩脱骨，汤汁也清亮鲜甜。

　　3. 加萝卜调味出锅：炖够时间后把萝卜块放进砂锅，加小半勺盐调味，盐不用放太多，提鲜就够，接着再炖二十分钟，炖到萝卜用筷子一戳就能透就好了，出锅前撒点葱花或者香菜，喜欢带点辛香口感的可以少撒点白胡椒粉，不用加酱油、蚝油这类重调味，不然会盖住羊肉本身的清鲜。