在煮银耳汤的过程中，通常会在最后阶段放入冰糖来调味。但是放入冰糖不能除胶，它主要是为了增加甜度和口感。如果想要除胶，需要在煮银耳汤之前将银耳泡发软，然后用清水冲洗干净，并且切掉硬的部分。
炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。3.梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。
