在煮银耳汤的过程中,一般是在最后阶段放入冰糖和红枣。具体的时间可以根据个人口味来决定,一般是在银耳煮熟后,大概还剩10分钟左右的时间,将冰糖和红枣加入,继续煮至冰糖完全融化和红枣变软即可。这样可以确保冰糖充分溶解,红枣也能够释放出香甜的味道,并且保留红枣的口感。
等银耳炖到半透明状态再放红枣,这样既能保留红枣的香甜味,又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞,利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香,喝起来层次感超足!