银耳汤一般是在煮制过程中出胶，具体时间取决于煮的时间和火候。一般情况下，银耳汤煮沸后，再用文火煮15-20分钟左右，此时银耳就会出胶。但如果煮的时间过长或火候过高，也可能导致银耳出胶不够，影响口感和质地。在煮银耳汤时需要掌握好火候和时间。
炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。3.梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。
