红枣枸杞银耳汤怎么熬才好喝

　　想要熬出软糯出胶、清甜润口的红枣枸杞银耳汤，选对食材、做好预处理、把控好放料和熬煮的时机就能做得很好喝。

　　1. 预处理要做对：选偏米黄色的干丑银耳，不要选颜色惨白的熏制银耳，干银耳的出胶率比鲜银耳高很多。用常温水泡1-2小时泡开，撕掉底部硬蒂后，撕成硬币大小的小碎块（尽量别切，撕出来的断面不规则更容易煮出胶），红枣提前去核剪成小块，枸杞挑掉坏果用清水冲一下备用。

　　2. 熬煮把控火候出胶：银耳冷水下锅，按照1碗泡发好的银耳加4-5碗水的比例添水，大火烧开后立刻转最小火，盖盖子慢熬，熬20分钟之后再放入红枣，过早放红枣会让汤发酸。全程尽量少开盖，熬满40分钟之后，开小火用勺子顺着一个方向快速搅拌3-5分钟，不用加淀粉就能自然催出胶。

　　3. 最后放料调味口感刚好：搅拌出胶后放入冰糖，根据自己能接受的甜度调整用量，搅拌到冰糖完全融化就关火，然后再放入枸杞，用余温焖5分钟就可以出锅。喜欢冰饮的可以放凉后倒进冰箱冷藏2小时，喝起来清甜冰润，比甜饮料健康爽口多了。