油麦菜和油菜的区别

　　油麦菜和油菜是两种完全不同的常见食用叶菜，外形、吃法、口感营养都有明显区别。

　　1. 外形特征不同。油麦菜整株偏高挑，叶片是细长的长披针形，叶面平整光滑，边缘没有锯齿，叶脉呈平行分布，菜梗纤细偏绿；我们日常吃的食用油菜多是矮株小油菜，整株更敦实，叶片短阔偏椭圆形，叶片更厚实，边缘带浅波浪状锯齿，菜梗短粗、颜色奶白，整体叶色比油麦菜更深一些。

　　2. 吃法侧重不同。油麦菜主要食用部位是嫩茎叶，质地脆嫩易熟，最常用来涮火锅、做蒜蓉清炒，也可以直接生吃做沙拉，很少长时间炖煮；油菜除了叶片，肥厚脆嫩的菜梗也是主要食用部分，常规做法是清炒、炖豆腐、煮汤，部分晚抽苔的油菜还会采摘嫩苔炒食，另外油菜还有专门的油料品种用来榨取菜籽油，和油麦菜完全没有关联。

　　3. 口感营养不同。油麦菜入口脆爽，带着淡淡的清香味，膳食纤维细腻，热量很低，维生素A和膳食纤维含量突出；油菜入口软嫩清甜，菜梗爽脆，钙和维生素C的含量远高于油麦菜，日常食用的补钙性价比很高。