杨大爷腊肉怎么吃

　　杨大爷腊肉盐分较高，需要先泡发去除多余盐分再烹制，适合多种家常吃法，简单操作就能做出腊香浓郁的美味。

　　1 原味蒸制，这是最能保留本味的懒人吃法。把泡够2小时的腊肉切成1厘米厚的片，铺在盘里撒点姜丝，不用额外加盐，水开上锅蒸20分钟，等到肥肉变得通透就可以出锅。蒸好的腊肉咸香不腻，配白粥、馒头当早餐，或者当下酒菜都合适。

　　2 配菜爆炒，这是最受欢迎的下饭菜吃法。把去好盐的腊肉切薄片，选蒜苗、干笋、青蒜、莲白这类配菜，锅里少放油，先下腊肉小火煸出多余油脂，把腊肉盛出来，用锅里的腊油炒配菜，配菜快熟的时候倒回腊肉，加小半勺生抽提鲜就够（不要再放盐），翻炒均匀就能出锅，香到能多吃两碗米饭。

　　3 腊肉焖饭，这是不用刷锅的一锅出吃法。把处理好的腊肉切小丁，搭配点豌豆、香菇丁、胡萝卜丁，大米淘洗好加正常焖饭的水量，起锅把腊肉丁煸出油脂，倒入配菜翻炒1分钟出香，全部倒进电饭锅和大米一起煮，煮好后再焖5分钟翻拌均匀就可以吃，腊香完全渗进饭粒里，连菜带饭一锅搞定。