想要腊肉保存时间长还不发干，只要做好密封锁水、控温防潮，根据存放时长选对应方法就能实现。
1. 短期存放（1-3个月内吃完）：先把腊肉表面的浮尘和多余水汽擦干净，用厨房吸油纸完全裹住腊肉，再装进可密封的保鲜袋，把袋里空气完全挤干净后扎紧袋口，直接放进冰箱冷藏室存放就行，密封环境能锁住腊肉本身的水分，低温也能避免变质，放两三个月都不会发干变柴。
2. 中期存放（3-6个月）：如果不想占用冰箱空间，先把腊肉晾到表面不粘手，在腊肉整个外层刷上一层薄薄的食用植物油，既能锁水还能防虫，接着用干燥的牛皮纸把腊肉包紧，放进提前擦干晾干、无油无水的陶制坛子，把坛口用保鲜膜封好再压上盖子，放在室内阴凉背光、通风弱的位置就行，这种方法存出来的腊肉一直保持润度，不会发干发柴。
3. 长期存放（半年以上）：把腊肉分割成每次能吃完的小份，每份单独用两层保鲜袋包裹，反复挤掉袋里所有空气后封紧口，再把分好的腊肉放进带密封盖的冷冻收纳盒盖好，直接放入冰箱冷冻层保存，每次吃的时候只拿出一份自然化冻即可，全程密封锁住水分，低温抑制细菌和油脂氧化，放一年都不会发干变质，风味也能保持不变。
