新鲜猪蹄怎么做汤

　　新鲜猪蹄做家常奶白浓鲜猪蹄汤的方法简单易操作，具体如下：

　　1. 预处理猪蹄：新鲜猪蹄一般商家会提前劈好，拿回家先处理表皮猪毛，开燃气灶小火把猪蹄表皮燎一遍，既能烧净细毛还能去除皮腥味，燎完用温水把表皮焦黑刮洗干净，放进凉水中浸泡1小时泡出多余血水，捞出来剁成拳头大小的块即可。

　　2. 焯水去腥：把猪蹄块凉水下锅，加入3片生姜、1段大葱、2勺料酒，开大火煮沸，***撇干净飘起的脏浮沫，继续煮3分钟后捞出来，用温水冲净猪蹄表面残留的浮沫，不要用凉水冲，避免肉质紧缩后续炖不烂。

　　3. 慢炖出汤：把冲干净的猪蹄放进砂锅，一次性加够没过猪蹄的热水，放3片生姜、1小段大葱、1颗八角提香即可，不要放过多香料抢猪蹄本身的鲜味，喜欢加配料的可以此时放入泡发好的黄豆或切块的莲藕，大火煮开后转最小火慢炖1.5-2小时，出锅前10分钟加适量盐调味，撒少许葱花就能食用。