卤好的猪蹄做成香蒸猪蹄吃，改刀入味后上汽蒸10-15分钟就能吃，想要软烂脱骨的口感蒸20-25分钟即可。
1. 先处理卤好的猪蹄，顺着骨缝改成大块，尽量保留完整的带皮部分，切好后平整码进深盘里，如果之前卤的猪蹄偏咸，就往盘里加小半勺清水，既能稀释盐分，还能避免蒸好的猪蹄干硬发柴。
2. 根据个人口味补调风味，爱吃原卤香的只需要撒点姜丝、葱花去腥提香就够；爱吃重口的可以加一勺剁椒、半勺生抽做香辣味，或者刷一层薄薄的甜面酱做成酱香口味，喜欢吃粉糯的还可以在盘底铺上一层切厚片的荔浦芋头吸油。
3. 起蒸锅加足量水，大火烧开出蒸汽后，再把装猪蹄的盘子放进去，想吃带点咬劲、Q弹不腻的，转中小火蒸10-15分钟就可以出锅；爱吃软嫩、一抿就脱骨的，就延长到20-25分钟，蒸好撒点白芝麻或者香菜提味就能上桌。
