铁锅炖排骨的配料方子

　　这就是适合3-4人吃的家常香嫩不柴铁锅炖排骨配料方子，具体明细如下：

　　1. 主料配菜配料：准备鲜肋排500g，喜欢肉多口感的也可以换成精排，经典吸味配菜配料为：甜玉米1根切段、黄心土豆1个切滚刀块、提前泡发好的干豆角50g、胡萝卜半根切滚刀块、干香菇3朵泡发改花刀，没有干豆角换成新鲜芸豆也可，不加也不影响整体风味。

　　2. 增香基础配料：大葱1段切斜片、老姜3片、大蒜5瓣拍扁、八角2个、小块桂皮1片、香叶2片、干辣椒2个（不吃辣可以直接省略）、冰糖6粒左右，用掰碎的老冰糖效果更好，提色比白糖更自然不发苦。

　　3. 成品调味配料：生抽2瓷勺（约30ml）、老抽1小勺（约5ml，仅用来上色，不要多放不然会发黑）、料酒1瓷勺、原味黄豆酱1大勺（这是铁锅炖香得入味的灵魂，不要换成甜面酱）、小半勺食盐（黄豆酱和生抽已经带咸味，出锅尝过不够再加）、没过所有食材的开水约800ml，一定要用开水炖，排骨才不会发柴。