速冻的饺子怎么煮不会破皮

　　速冻饺子不用提前解冻，只要操作方法对，完全可以煮得完整不破皮。

　　1. 烧水时加小半勺食盐，水量要加足，至少要没过饺子后还剩三分之一的富余空间，大火把水烧到冒大泡完全沸腾后，把速冻饺子分散着下入锅，不要整袋直接倒进去堆在一起，下完立刻用勺子背面顺着锅边轻轻搅动一圈，把饺子都推开，避免粘在锅底，粘底焖着一煮肯定破。

　　2. 饺子下锅搅拌后盖上锅盖，全程不要开z大火猛滚，保持中火煮就行，等水D一次沸腾后，往锅里加小半碗凉水，盖锅盖继续煮，素馅饺子加一次凉水，再次沸腾就差不多，肉馅饺子就加两次凉水，点凉水能让面皮慢慢受热，避免外皮被沸水煮烂、内馅还没化冻撑破面皮。

　　3. 最后一次煮开后，打开锅盖再煮1-2分钟，看到饺子全部飘起来，用筷子按一下饺子肚子能快速回弹就是熟了，立刻捞出来沥水装盘，别长时间泡在锅里，泡久了面皮会发软泡烂，也容易破皮。