桃胶泡不开都是桃胶本身品质问题或者泡发方法操作不对造成的。
1 桃胶本身品质有问题，市面上放了两三年以上的陈桃胶，水分已经完全流失，质地变得又硬又密，哪怕泡再久也很难发开；还有没长够时间就提前采摘的嫩桃胶，胶质结构没发育完整，晒干后也很难泡透；另外很多低价劣质桃胶掺杂了大量树枝树皮杂质，还经过不当处理，胶质本身已经被破坏，自然泡不开。
2 泡发时间不够，很多人觉得泡两三个小时桃胶摸起来软了就好了，其实好的完整桃胶泡发至少需要8到12小时，气温低的秋冬还要延长时间，泡的时间不够，桃胶中心的硬芯还没吸够水，就会呈现出没泡开的状态。
3 泡发水温不对，不少人图快用开水直接泡桃胶，高温会把桃胶表面的胶质烫得凝固变性，反而堵住了水分往桃胶内部渗透的通道，最后只会外面泡软，内部一直是硬芯，看起来就是泡不开。
