鲜百合要经过预处理、短蒸锁色后，再分阶段露天晾晒，才能晒出颜色透亮、不易变质的干百合。
1. 预处理鲜百合：把整颗鲜百合逐瓣剥开，挑除发黑、碰伤、腐烂的坏瓣，再将完好的花瓣掰成大小均匀的片状，放入加了少许食盐的清水中浸泡10分钟，泡掉表面多余的黏液和杂质后捞出，用清水冲洗干净沥干水分。
2. 短蒸控水处理：烧一锅开水，将沥干的百合瓣均匀铺在蒸屉上，盖锅蒸3-5分钟，看到百合瓣微微变透明、摸起来稍软就立刻关火，千万别蒸太久，不然晒完会软塌发黏。蒸好的百合马上倒在透气的漏篮中，把表面多余的水汽***控晾干爽，这一步能避免生晒发黑，还能杀死表面的虫卵延长保存期。
3. 分阶段晾晒干燥：把控好水的百合瓣均匀摊在透气的竹筛或者晾晒网上，不要堆叠，放在向阳、通风好的户外暴晒，白天每2-3小时翻一次面，让所有百合都能均匀接受到光照；傍晚要及时收进室内，不能放在户外沾夜露，不然容易发霉变味。一般连续晴好天晒3-5天就能干透，捏起来硬邦邦、一掰就脆断就说明晒好了，要是碰到连续阴雨天，最后可以用低温烤箱60度烘1小时左右收尾，防止发霉。
