没冰箱时熟排骨可以通过物理降温密封、高盐腌渍、晾晒风干三种方法短期保存，最长能放3天，要尽快食用避免变质。
1. 隔水降温密封存放：把晾凉的熟排骨装进干净无油的密封容器，盖紧盖子后把容器放进盛着凉水的盆里，水面要没过容器一半以上，之后把盆挪到阴凉通风、不被太阳直晒的地方，天热的时候每天换1-2次冷水，靠持续的低温延缓细菌繁殖，这种方法能保存1-2天。
2. 高盐腌渍延长存放：把熟排骨重新回锅，加入比日常烹饪多3倍的食盐，开小火煮3到5分钟让盐分充分浸透到排骨里，之后连汤汁一起倒进干净无水的容器，放在阴凉处就行，高盐能抑制大部分细菌活性，这种方法能保存2-3天，吃之前提前用清水浸泡去掉多余盐分即可。
3. 晾晒风干保存：适合空气干燥、通风好的天气，把熟排骨分成小块，表面均匀抹一层薄盐，放在干净的网架上或者用绳子串起来，挂在避光通风、没有蚊虫的地方风干，阴雨天或者空气湿度高的时候别用这个方法，容易发霉变质，风干后的排骨能存放3天左右，吃之前充分蒸透即可。
