生羊肉怎么煮熟保存

　　生羊肉煮熟后通过分份密封冷藏或冷冻就能妥善保存，较好保留风味和口感，冷藏可存3~5天，冷冻可存1~3个月。

　　1. 去腥煮制：先把生羊肉表面的淤血、杂质冲洗干净，不用切小块，整块冷水下锅，放两三片姜片和1勺料酒去腥增香，大火煮开后把表面漂浮的浮沫***撇干净，接着转中小火煮15~25分钟（根据肉块大小调整时间），等到筷子能轻松扎透羊肉最厚的部位就关火，别煮得太烂，不然后续食用口感会发柴。

　　2. 沥干放凉：把煮好的羊肉从原汤里捞出来，放到干净无油的沥水架或者瓷盘里，把表面附着的多余汤汁沥干，放到通风处***放凉到室温，千万不要带余温就装袋密封，热气凝结的水汽会让羊肉更容易变质，冷冻还会结出大量冰碴影响口感。

　　3. 分份密封储存：根据平时一顿的食用量把羊肉分成小份（整块或者切块都可以），装进干净的保鲜袋或者带盖保鲜盒里，用保鲜袋包装要尽量挤出去袋内空气再封严，如果3天之内会吃完就放到冰箱冷藏室储存，如果要放更久就直接移到冷冻层，想要口感更好还可以装小份的时候加一点煮羊肉的原汤，冻在一起后续加热吃风味更足。