只要选对品类、控制好量、搭配合理，吃玉米面条完全可以做到不长胖。
1，选纯玉米制的面条，控制单次食用量。市面上很多玉米面条为了改善口感会加大量精白小麦粉、甚至白砂糖和植物油，热量和升糖速度都不比普通白面条低，买的时候要看配料表，选配料只有玉米粉和水的纯玉米面条，干重每次吃50-70g就够，煮熟之后发起来分量很足，完全能吃饱，换算下来这部分热量才170-240大卡，比同等分量的白面条少了快一半。
2，用低油的烹饪方式，避开隐形高热量调料。不少人吃玉米面条喜欢做油泼、酱香炒面，放很多红油、芝麻酱、花生酱调味，无形中就加了好几百大卡的热量，想要吃不胖尽量选清汤煮或者凉拌，调味用生抽、醋、一点点低卡辣椒酱提味就够，要是嘴馋想加香浓调料，也可以用无糖稀花生酱换普通花生酱，控制在1小勺以内就行。
3，搭配高蛋高纤的配菜，拉低整餐热量密度还扛饿。不要只吃玉米面条，一定要搭配足够的蛋白质和绿叶菜，比如加一个水煮蛋、一块煎鸡胸肉（不粘锅喷一点点油就行）、或者烫一把青菜、加几个虾仁，蛋白质和膳食纤维消化速度慢，能延长饱腹感，避免吃完面条很快饿又吃零食，整餐吃下来热量也就400大卡左右，符合控制体重的热量要求，自然不会发胖。
乌冬面和一般面条在原料配方、外观口感、食用场景三个方面都存在明显差异，是特征完全不同的两种面食。乌冬面基本以高筋小麦粉为主要原料，还会添加一定比例的玉米淀粉或木薯淀粉来调整口感，水分和盐的占比也比一般面条高，很少用杂粮粉调整配方。
