莴苣搭配鸡蛋、烟熏腊肉、鲜香菇炒制都非常好吃，是家常很受欢迎的经典搭配。
1. 和鸡蛋搭配是最清爽的快手家常菜，莴苣切薄片后开大火快速翻炒十几秒炒出脆感，再淋入打散的鸡蛋液煎到定型，轻轻翻匀后加少许盐、撒点葱花提味就可以出锅，莴苣的清甜脆嫩中和了鸡蛋的软绵，整体清爽不油腻，配粥配饭都合适，夏天吃特别舒服。
2. 和烟熏腊肉搭配是咸香下饭的风味硬菜，提前把腊肉上锅蒸10分钟变软，放凉切薄片，先下锅小火煸出多余油脂和熏香，再倒入莴苣片开大火翻炒一分钟，因为腊肉本身含盐，只需要加一点点生抽提鲜就够，莴苣吸了腊肉的油香变得格外入味，脆爽还能解腊肉的腻，配米饭能多吃整整一碗。
3. 和鲜香菇搭配是鲜上加鲜的素炒组合，莴苣和鲜香菇都切薄片，先下香菇中火炒出本身的鲜香，再倒入莴苣片一起翻炒两分钟，加少许蚝油和盐调味就出锅，两种食材的清甜鲜味融合在一起，口感上脆嫩交织，层次很丰富，减脂期吃也没有负担。
想要炒出来的莴苣保持脆嫩青绿不变色，只要做好预处理、火候控制、调味出锅三个关键细节就能实现。3、调味晚放盐及时出锅，很多人习惯炒的时候早放盐，盐会提前吸出莴苣内部的水分，不仅让莴苣软塌发蔫，还会加快变色，等莴苣炒到八九分熟、口感还是脆挺的时候再加盐，翻匀十几秒就可以出锅了，炒的时间越久越容易发黄变色。
