蒜蓉粉丝蒸是做小青龙虾吃的做法，既保留了小青龙本身的鲜甜嫩弹，做法不复杂，新手也能一次成功。
1. 先处理食材，把小青龙虾从背部剪开，剔除虾线，掏干净虾头里的内脏脏污，再顺着虾身切成大小均匀的块，虾身可以再改两刀方便入味；粉丝提前用温水泡10分钟泡软，准备多一些蒜末，一半留生一半备用，喜欢吃辣切半根小米辣，再备点葱花，最后调个碗汁：1勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖加小半碗清水搅匀就行。
2. 泡软的粉丝铺在盘底，把切好的小青龙块整齐摆上去，虾头也可以放边上摆好造型；起锅倒多一点食用油，油热后下一半蒜末转小火炒到金黄出香，接着把调好的碗汁倒进去煮开，把炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在小青龙上，再撒上剩下的生蒜末，摆上小米辣。
3. 蒸锅烧开水后，把盘子放进去，大火蒸8分钟就关火，千万不要蒸久，不然虾肉会发老；蒸好取出来撒上葱花，浇一勺滚烫的热油激出香味就能吃了。
