这是一个主观问题，因为每个人的喜好不同。龙虾和白虾都是非常受欢迎的海鲜，具有不同的口感和味道。
龙虾肉质鲜嫩，口感丰滑，适合烹饪成各种菜肴，例如龙虾炒饭、龙虾汤等。它的味道浓郁，比较鲜美，但价格相对较高。
白虾肉质比较细嫩，口感稍稍有点弹性，适合清蒸、煮、炒等简单烹饪方式。它的味道相对较清淡，价格相对较低。
选择龙虾还是白虾取决于个人的口味偏好、烹饪需求和预算考虑。
龙虾煮熟后变为红色，本质是虾壳中原本和蛋白质结合的虾青素，因高温加热导致蛋白质变性被释放，露出了本身的橙红色。
