银耳汤的煮法有两种，一种是用热水下锅，另一种是用冷水下锅。
用热水下锅的做法是：将事先泡发好的银耳放入热水中煮沸一段时间，然后加入适量的冰糖或其他糖类调味即可。
用冷水下锅的做法是：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的冷水，然后用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到银耳变得软糯，汤汁浓稠，然后加入适量的糖类调味即可。
两种做法都可以根据个人口味和喜好选择，热水煮沸可以更快地将银耳煮熟，而冷水炖煮则能更好地保留银耳的营养成分。
玉米和鸡蛋冷水下锅，大火煮开转中小火，总共煮8-12分钟即可熟透，关火焖1-2分钟口感更好。2水完全烧开冒泡后，转成中小火保持微沸状态煮制：普通鲜嫩玉米加中等大小的鸡蛋，煮8分钟就足够熟透；如果是甜度偏低的老玉米，或是个头偏大的土鸡蛋，延长煮制时间到12分钟就行，不要久煮，否则鸡蛋会发柴塞牙，玉米的清香味也会流失很多。
