煲排骨汤时，放醋的最合适时间是在汤煮好后的最后几分钟，或者是关火前加入。这样可以使酸味更加浓郁，增加汤的风味。如果在煮的过程中放醋，可能会导致排骨变得硬或者影响汤的色泽。建议在煮好的汤中最后加入适量的醋调味即可。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
