莲藕板栗排骨汤的做法

　　莲藕板栗排骨汤是一道清甜暖胃、老少皆宜的家常汤品，做法简单不复杂，具体操作如下：

　　1 提前备料，处理食材：准备肋排500克、生板栗200克、粉藕1节、生姜3片、小葱1把、料酒、食盐适量。先把肋排剁成小块，冷水下锅放1片姜、1勺料酒，大火煮开后撇干净表面的浮末，捞出排骨用温水冲洗干净控干；板栗外壳划十字刀，放开水里煮3分钟捞出来，就能轻松剥掉壳和软膜，莲藕去皮切成滚刀块，泡进清水里防止氧化发黑。

　　2 慢炖出鲜：把处理好的排骨、剩余姜片、挽成结的小葱一起放进砂锅，加足量没过食材的热水，大火煮开后转最小火盖盖慢炖40分钟，让排骨的鲜味慢慢炖出来。

　　3 加辅料调味出锅：40分钟后把沥干水的莲藕和板栗放进砂锅，继续盖盖慢炖30分钟，炖到莲藕一戳就粉、板栗绵软就可以，最后加少许食盐调味，搅拌均匀就能出锅，不用额外加味精鸡精，保留食材本身的清鲜味就足够好喝。