冬瓜莲藕萝卜排骨汤的做法

　　要做出鲜甜味美、清甜不腻的家常冬瓜莲藕萝卜排骨汤，按以下步骤操作就能成功。

　　1. 提前备好食材：肋排一斤切小段，粉莲藕1节（约300克）去皮切滚刀块，白萝卜半根去皮切滚块，冬瓜带皮切2厘米厚的大块，生姜3片，枸杞一小撮，葱花、食盐适量。

　　2. 给排骨焯水处理：排骨凉水下锅，加入1片姜、一勺料酒去腥，开大火煮至沸腾，把表面飘着的血沫***撇干净，接着把排骨捞出来用温水冲洗掉残留的杂质，沥干水分备用，这一步能让炖好的汤色清亮不浑浊。

　　3. 慢炖出味调味：把处理好的排骨、莲藕、白萝卜和剩下的姜片一起放进砂锅，一次性加够没过所有食材的热水，大火烧开后转最小的火盖上盖子慢炖1小时，之后开盖放入冬瓜块，继续炖20分钟，出锅前加适量食盐调味，撒上枸杞和葱花就可以喝了。