最方便、还能保持基围虾虾身完整的去筋方法就是先断筋再抽离，新手也能一次操作成功。
1. 处理虾头衔接处：把基围虾平放在案板上，找到虾头和虾身连接的那节虾壳，沿着虾背方向浅浅划开不到1厘米的小口子，就能看到露出来的虾筋断头，划的时候别太深，避免划破虾身，煮的时候容易散烂。
2. 挑出虾尾端的虾筋：如果不需要开背做虾，就找到基围虾最末尾的尾节，用牙签从虾背位置轻轻扎进去往上挑，就能把虾筋的另一端挑出来；要是本身就打算做开背虾，直接沿着虾背从头划到尾，就能直接看到整根虾筋，挑出来就行。
3. 抽出整根虾筋：用手指捏住虾头处露出来的虾筋，慢慢轻轻往外拉就能把整根虾筋抽出来。如果不小心扯断了，也不用慌，拿牙签从虾背的位置顺着戳进去，把剩下的小段虾筋挑出来就可以了。
