新鲜芹菜可通过冷藏、腌渍、冷冻三种方法实现1~3个月不等的长期保存，可根据食用需求选择合适方式。
1. 冷藏保鲜法（可保留鲜食口感，能存1个月左右）：先把芹菜上发黄腐坏的叶片、老梗摘掉，不要水洗，按照一顿的量分成小捆，用干燥的厨房纸把芹菜整个包裹住，外层再套上保鲜膜或者保鲜袋，袋口留一点缝隙透气，之后竖着放进冰箱冷藏层即可，竖放能z大程度锁住芹菜水分，不容易发蔫腐烂。
2. 腌渍保存法（保质期最长，能放3个月以上）：把芹菜摘洗干净切成均匀小段，烧开水加少许盐，放入芹菜焯1分钟左右捞出，立刻过凉水降温，之后把芹菜表面的水分完全沥干，装进提前准备好的无油无水干净玻璃罐中，加适量食盐、白糖拌匀，最后淋一点白酒封罐，盖紧盖子放在阴凉避光处保存即可，吃之前提前取出泡发去盐，配粥炒菜都很合适。
3. 冷冻保存法（适合提前备菜，能存2~3个月）：将芹菜摘洗干净切成长短合适的小段，放入开水中焯30秒捞出过凉水，沥干水分后按照一次食用的量分成小份，分别装入密封保鲜袋，挤掉袋内多余空气封好口，直接放入冰箱冷冻层就行，下次烹饪不需要解冻，直接下锅即可，成品口感和新鲜芹菜差异不大。
