猪肚怎么做好吃又养胃汤

　　好喝又养胃的猪肚汤优选白胡椒铁棍山药猪肚汤，温中和胃、口感清爽不腻，养胃效果和风味都绝佳。

　　1. 处理猪肚去异味

　　把猪肚翻过来去掉内壁多余的油脂，放两大勺面粉加一勺粗盐反复抓搓2到3遍，把表面粘腻的脏东西都搓下来，用清水冲干净后放进开水里焯3分钟，捞出来刮掉猪肚表面的白色筋膜，处理完完全没有腥膻味。

　　2. 提前备料改刀

　　把处理干净的猪肚切成3厘米左右的宽条，15粒左右的白胡椒用刀背压成碎块（不用压成细粉，碎块出味更温和），铁棍山药去皮切滚刀块泡在清水里防止氧化变黑，再切3片生姜去腥备用。

　　3. 慢炖入味出锅

　　把猪肚条、碎胡椒、姜片一起放进砂锅，加足量热水没过食材，大火煮开后转最小火慢炖一个半小时，再放入控好水的铁棍山药，继续炖25到30分钟到山药软烂，最后加少许盐调味就可以饮用，不用加味精、鸡精这类调料，原味就足够鲜甜，温胃散寒的效果也更好。