目前没有医学证据证明某一种食物和韭菜搭配就一定会引发过敏，多数吃韭菜后出现的过敏反应，都和个人体质、搭配食物本身致敏有关，只是被误传为搭配过敏。
1. 本身对韭菜过敏的人，单独吃韭菜就会过敏，和搭配的食物无关。韭菜含有多种天然植物蛋白和生物碱，少部分过敏体质人群接触这类物质就会产生免疫反应，不管配米饭还是肉类，只要吃了韭菜就会出现皮肤瘙痒、肠胃不适甚至呼吸困难的过敏症状。
2. 韭菜搭配常见高致敏食物后，人们很容易把过敏原因错归给搭配。像虾、蟹等海鲜，芒果、猕猴桃等易致敏水果，还有牛奶、坚果、小麦等，本身就是致敏风险很高的食物，很多人吃了韭菜炒虾、韭菜鸡蛋盒子之后过敏，其实是对虾或者鸡蛋过敏，并非韭菜和这类食物一起吃才会过敏。
3. 少数光敏体质人群，大量吃韭菜后再吃其他光敏性食物，会出现类似过敏的光敏反应，容易被当成搭配过敏。韭菜本身属于光敏性食物，芹菜、菠菜、无花果等也属于这类，光敏体质人群摄入大量光敏物质后晒太阳，就可能出现皮肤红肿、起疹发痒的症状，这种情况只针对特定体质，不会发生在普通人身上。
