要让炒松子顺利开口，提前给生松子补水浸湿，再搭配导热介质小火焖炒就能轻松炒出开口松子。
1. 预处理生松子：把生松子放入清水中，加一小勺盐搅拌化开后浸泡2~3小时，让松子壳和松仁充分吸饱水分，泡好后把松子捞出，控干表面多余水分，这一步能让松子受热后内部水汽膨胀，撑松外壳方便开口。
2. 预热导热介质：把铁锅烧热，放入体积大概是松子2倍的粗食盐（没有粗盐也可以用干净的细河沙替代），保持中小火翻炒1~2分钟把盐烧热，之后倒入控干水的松子，继续保持中小火不停翻炒，让每颗松子都均匀受热。
3. 焖制出锅：翻炒5~8分钟后就能看到大部分松子陆续开口，此时立刻关火，不要急于出锅，让松子留在热盐里焖3分钟左右，利用余温让未开口的松子也充分膨胀开口，之后筛掉粗盐，把松子倒出晾凉即可。
