家常鲜脆入味的鱿鱼炒洋葱很好做，备好食材简单处理再快炒就能出锅，一点都不腥。
1 备料改刀：准备鲜鱿鱼1条约500克，紫皮洋葱1个，姜片3片，葱段适量，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖小半勺，料酒少许。把鱿鱼去掉内脏筋膜清洗干净，斜着打上深浅均匀的花刀，再切成3厘米见方的小块；洋葱剥好切成滚刀块抖散开。
2 焯水锁脆去腥：烧一锅清水，放姜片和一半料酒，水开后把鱿鱼块放进去，焯15到20秒，看到鱿鱼全部卷起来就立刻捞出来，泡进凉水里过一下，这样处理完的鱿鱼口感脆嫩不会发老。
3 快炒出锅：起锅倒少许食用油，油热后爆香剩下的姜片和葱段，先下洋葱块开中火炒1分钟，炒到洋葱出香微微变软，接着倒入控干水的鱿鱼，放剩余的料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和白糖，转大火快速翻炒大概1分钟，所有调料拌匀就能出锅，千万别炒久，不然鱿鱼变老咬不动。
