小龙虾怎么做才好吃呢

　　想要小龙虾做得好吃，家常版十三香香辣小龙虾是最香最入味的选择，新手也能一次做成功。

　　1、预处理去腥去脏。买鲜活的青壳小龙虾，回家放进大盆加没过虾的清水，放1勺粗盐、1勺白醋搅匀，泡1小时让小龙虾自己吐净泥沙污物。泡好后用旧牙刷挨个刷干净虾腹的缝隙，剪去虾头尖端带出沙袋，捏住虾尾中间的尾片轻轻一扭就能抽出完整虾线，注意留好虾黄别弄散，全部处理好冲洗干净沥干水分，这一步做干净，吃着放心还没土腥味。

　　2、炒底料熬出鲜香味。起锅多倒点食用油，油热后下大把的葱姜蒜、切段的干辣椒、一把花椒爆香，接着放3勺十三香酱、2勺香辣豆瓣酱，小火慢炒出红油和酱香味，之后倒一大碗开水，加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许盐调味，把汤底烧开煮2分钟让香味充分融进去。

　　3、焖煮浸泡入味。把沥干水的小龙虾全部倒进汤底，大火煮开后转中火焖10分钟，焖好别着急出锅，关火后再浸泡15分钟，让虾肉充分吸满汤汁，最后开大火收浓汤汁，留一点稠汁泡着虾，出锅撒点香菜或者熟芝麻就行，做好的小龙虾虾肉Q弹，连虾钳都浸满了香鲜味。