牛肉怎么保存比较好

　　新鲜牛肉根据计划食用的时间选择对应方法保存，就能z大程度保留鲜度，延长存放时间。

　　1，3天内食用选冷藏保存。保存前不要水洗，只用厨房纸巾把牛肉表面的血水和浮污擦干净，接着用干净厨房纸把牛肉整个包裹住，再套入保鲜袋，在袋身扎两三个小孔透气，放进冰箱冷藏室最冷的下层，温度维持在0-4℃就行，这样保存两三天牛肉依旧新鲜，不会提前变干发柴。

　　2，超过3天食用选冷冻保存。先把牛肉按照一顿饭的食用量分切成小块/小份，每一份单独用保鲜膜紧紧裹住，再装入密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气后封好口，直接放入冰箱零下18℃的冷冻层存放，每次吃只需要拿一份提前化冻，不会影响剩下牛肉的口感，这样保存可以放3-6个月不变质。

　　3，没有冰箱或是想要长期储存做风味牛肉，选腌制风干保存。把牛肉切成3-5厘米宽的肉条，表面均匀涂抹上食盐、花椒、少量白酒和喜欢的香料，放进干净无油的盆里压实腌制3-5天，每天翻一次肉让入味均匀，腌好后把肉条穿绳挂在通风背阴、不会被太阳晒到的地方风干，半个月左右就做成了风干牛肉，放在阴凉通风处常温就能储存半年左右，风味还特别好。