煮新鲜芡实时，苦味可以通过以下方法减轻或去除：
1. 剥去外皮：将芡实剥去外皮，去除部分苦味。
2. 飞水煮：将新鲜芡实放入沸水中迅速煮熟，随后捞出用冷水冲洗。这个过程可以去除部分苦味。
3. 浸泡：将剥好的芡实放入清水中浸泡20分钟至2小时。在浸泡过程中，可将水更换数次，以帮助去除苦味。
4. 加入少量盐：在煮芡实时加入少量盐，可以中和部分苦味。
新鲜芡实本身带有一定的苦味，无法完全去除。如果苦味过重，可以选择其他烹饪方法，如干炒、炖煮等，来改变芡实的口感。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
