东北五花肉炖豆角

　　1. 食材准备

　　东北五花肉炖豆角，得挑肥瘦相间的三层五花肉，切大块才香，豆角选东北油豆角最地道，掰成段儿，再备点葱姜蒜、八角、干辣椒，来一勺东北大酱，这味儿才正！

　　2. 烹饪步骤

　　锅里少放点油，先把五花肉煸出油，煸到金黄微焦，加葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，再挖一勺大酱进去，炒出红油后倒豆角，翻炒到豆角变绿，加开水没过食材，大火烧开转小火慢炖，炖个四十分钟，肉软烂豆角入味，汤汁浓稠就齐活！

　　3. 关键技巧

　　炖的时候别盖太严，留点缝儿让腥气跑出去，豆角一定要炖透，不然有毒！最后撒把蒜末提香，配上一碗大米饭，那叫一个香，汤汁拌饭都能多吃两碗！