海带和豆腐怎么做

　　家常最受欢迎的做法是鲜香味美的海带炖豆腐，做法简单家常，上手也快。

　　1. 提前处理食材：干海带要提前8小时泡发洗净，去掉表面的硬梗和盐霜，切成3厘米左右的方块；鲜海带直接洗净切块就行，切好的海带放开水里焯2分钟捞出控干。北豆腐切成和海带差不多大小的块，也放开水里焯1分钟去掉豆腥味，捞出来备用，再切少许葱花姜片，喜欢吃肉的可以准备几片五花肉提香。

　　2. 炖制打底：起锅倒少许食用油，要是放五花肉就先把五花肉片放进去小火炒出油脂，接着放入葱姜爆香，再下海带块翻炒1分钟左右，炒出海带的鲜香味，之后加入没过海带的开水，大火烧开后转中小火盖盖炖15分钟，把海带炖到软嫩入味。

　　3. 调味出锅：海带炖软后把豆腐块轻轻放进锅里，别搅碎，继续盖盖炖8分钟，让豆腐吸满鲜汤汁，之后加适量盐、小半勺白胡椒粉调味，翻拌均匀后撒上葱花，喜欢香口的可以淋几滴香油就可以出锅了。