紫菜为什么洗完后是紫的

　　紫菜洗完后依旧呈紫色是正常情况，本质是紫菜本身自带大量天然紫色色素，清洗后仍有大量色素残留在紫菜组织中，所以洗完还是紫的。

　　1，紫菜本身的物种特性就决定了它天生带紫色。紫菜属于红藻，本身就会大量合成藻红素这种天然紫色色素，这种色素的占比本身就比叶绿素等其他色素高，所以不管是新鲜紫菜还是加工干制后的紫菜，原生底色就是偏紫的，天生就带这个颜色。

　　2，清洗只会析出少部分色素，不会把色素全带走。藻红素本身是水溶性的，泡洗的时候确实有一部分色素会溶到水里让水变紫，但大部分色素还是结合储存在紫菜的细胞组织里，不会被水一冲就全带走，所以洗完的紫菜本身依旧会保持紫色，哪怕反复多洗几次，也只会轻微变淡，不会完全褪掉紫色。

　　3，这种天然紫色和人工染色很好区分，不用过度担心。天然紫菜的紫色色调偏柔和，清洗时析出的色素量不多，水一般是淡紫色，不会变成深紫发黑的样子，也不会在手上留下很难洗掉的颜色，正常带紫反而说明紫菜没经过过度加工，是品质不错的表现。