想要做出酱香浓郁、软糯不腥的红烧海参，用爆香提味、短煨入味的做法，搭配葱油增香，做出来吃。
1. 提前备好处理好的食材：选泡发完成、肉质厚实的刺参，掏出内脏洗净后改刀切成方便入口的斜块，切几片姜、切大段的葱，再准备几朵泡发好的干香菇切条，提前调一碗碗汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许白胡椒粉，加小半碗清水和1勺干淀粉搅拌均匀放一旁备用。
2. 爆香增底味：热锅舀入1勺猪油，没有猪油用熟植物油也可以，但猪油做出来香气更足，油温六成热时放入姜片和大葱段，中小火炸到葱段变成浅黄褐色，把葱段姜片捞出来只留炸好的葱油，倒入香菇条翻炒1分钟炒出香味，再下海参块，保持中小火煎30秒，让海参表面裹上葱油香气。
3. 入味收汁出锅：把调好的碗汁搅匀倒入锅中，大火煮开后转中小火慢煨2-3分钟，让质地偏糯的海参充分吸进酱汁的味道，最后开大火快速翻炒收浓汤汁，关火盛出撒点小葱花点缀就可以吃了。
