猪血烧白菜是一道鲜香味美、简单快手的家常下饭菜，很好上手，具体做法如下。
1. 预处理食材：准备300克新鲜猪血、小半棵大白菜，再备上适量葱姜蒜、2个干辣椒（不吃辣可以不放）、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、一点白胡椒粉。先把猪血切成1厘米左右的厚片，烧一锅开水加一小勺盐，放入猪血焯1分钟捞出控干水分，这一步既能去腥味也能让猪血成型不容易炒碎；把白菜的菜帮和菜叶分开，菜帮斜着片成薄片，菜叶撕成适口的小块，葱姜切末蒜切片，干辣椒剪段，淀粉加两勺清水调成水淀粉备用。
2. 翻炒配菜：炒锅倒适量食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，先放难熟的白菜帮下锅，大火翻炒1分钟到菜帮微微变软，再加入白菜叶继续翻炒，炒到菜叶塌秧出少量水汽就可以。
3. 调味出锅：把焯好的猪血轻轻放进锅，翻拌的时候动作轻一点，别把猪血弄碎，接着加生抽、蚝油、白胡椒粉翻炒均匀，倒小半碗清水盖上锅盖，中小火焖2分钟让猪血吸满鲜味，最后尝下味道，不够咸再加少许盐，淋入水淀粉勾个薄芡，翻炒到汤汁微微裹住食材就可以出锅了。
