藕炖排骨汤的做法

　　想要做出汤清味甜、藕粉肉嫩的家常藕炖排骨汤，用简单几样常见食材就能做好，具体做法如下：

　　1. 处理食材：排骨买的时候就让卖家剁成小块，回家冲洗干净后冷水下锅，放两片生姜去腥，大火煮沸撇掉飘起来的血沫，捞出来用温水冲洗干净沥干；莲藕要选外皮发棕、摸起来粗糙的老粉藕，去皮后滚刀切成大块，切好泡在清水里防止氧化变黑。

　　2. 入锅慢炖：把焯好的排骨、藕块和剩下的姜片一起放进砂锅里，一次性加够没过食材的温水，切记别加冷水，不然排骨肉质遇冷紧缩会发柴，盖好锅盖开大火烧开，之后转最小的火慢炖1.5到2小时，赶时间用高压锅的话，上汽后压20分钟也可以。

　　3. 调味出锅：炖好之后只需要加适量的盐搅拌调味就够了，不需要放花椒、八角、味精这类调料抢本身的清鲜味道，搅匀后焖3分钟让盐味融进去，就能盛出来食用了。