配料：
牛排骨500克，胡萝卜1个，洋葱1个，姜3片，葱1根，料酒1大匙，盐适量，清水适量
做法：
1.牛排骨用清水煮沸，撇去浮沫后捞起，用清水冲洗干净备用。
2.胡萝卜切块，洋葱和姜剁碎，葱切段备用。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，下入洋葱和姜爆香。
4.放入牛排骨和胡萝卜，翻炒一会儿，加入料酒。
5.倒入清水，水量要覆盖所有食材，盖上锅盖，炖煮1-2个小时。
6.最后加入适量盐和葱段，煮沸即可。
7.将炖好的清炖牛排骨汤装入碗中，即可享用。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
