1. 烤炉法： 将排骨切成小块，涂上适量的调料，放入预热好的烤炉中，烤约15~20分钟即可。
2. 压力锅法： 把排骨放入压力锅中，加入适量的水和调料，焖煮约20~25分钟即可。
3. 快炒法： 把排骨切成小片或小块，用高温热锅炒至表面变色，加入适量的调料和水，翻炒均匀后焖煮约10~15分钟即可。
4. 锅贴法： 把排骨切成小块，用少量的油煎至表面微黄，加入适量的水和调料，盖上锅盖焖煮约5~8分钟即可。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
