以下是制作五香卤牛肉的步骤：
材料：
牛肉1公斤、八角5颗、桂皮2片、香叶2片、花椒适量、生姜2片、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量
制作步骤：
1. 将牛肉洗净，切成长条状。
2. 热锅凉油，将八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱爆香。
3. 放入牛肉煸炒，加入适量的料酒，煮至牛肉变色。
4. 加入适量的水，生抽、老抽、糖、盐，煮至牛肉入味，呈棕红色。
5. 关火，让牛肉浸泡在卤汁中，静置1小时以上。
6. 将卤牛肉取出，可切成薄片或小块，搭配米饭或面条食用。
小贴士：
1. 牛肉要先煸炒至变色，再加水，这样能使肉质更紧实，口感更好。
2. 卤牛肉的时间不宜过长，否则口感会变差。
3. 加入适量的糖能使卤牛肉的口感更甜美，但不宜过多，否则会掩盖其他味道。
