吃生洋葱会导致眼睛流泪、喉咙刺痛和口感较强烈的味道，其中主要是由于洋葱中含有的硫化物引起的。当洋葱被切割或咀嚼时，会释放出挥发性化合物，其中包括硫化物，这些化合物可以刺激眼睛和呼吸道，导致不适的感觉。如果您想吃洋葱，可以尝试将它们加热或烤熟，这样可以减轻不适的感觉。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
