排骨汤怎样做肉嫩不柴又好吃

　　材料：

　　排骨、姜片、葱段、料酒、盐、水、料包（可选）

　　步骤：

　　1. 排骨用水煮一下，捞出沥干备用；

　　2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香；

　　3. 倒入料酒煸炒一下，然后加入排骨煸炒；

　　4. 倒入适量的水，加料包、盐，烧开后转小火慢炖约1小时，直到排骨熟烂；

　　5. 最后加盐调味即可。

　　技巧：

　　1. 煮排骨时，要预先将水烧开再放入排骨，煮到水再次烧开后捞出，这样可去除血水和异味；

　　2. 在煮排骨时不要用高火，这样会使肉质变硬，用小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩；

　　3. 如果想使汤更加浓郁，可以加入适量的骨头和红枣等配料。