通常情况下，炖牛肉之前需要先将牛肉焯水，这样可以去除牛肉表面的血沫和杂质，使得牛肉更加干净卫生，并且可以减少牛肉炖煮过程中的脂肪和浑浊物质的产生，使得炖出来的汤清爽美味。牛肉炖萝卜的牛肉建议先焯水，但如果你的牛肉质地较好、新鲜且干净，则可以跳过焯水步骤。
生牛肉腌制关键在于去腥、嫩肉、调味，按选料、处理、调味三步操作，轻松腌出美味牛肉。这样腌好的牛肉，不管是炒着吃、烤着吃，还是做牛肉汤，味道都超棒，鲜嫩多汁，香气扑鼻。
