排骨汤熬白的原因可能有以下几种：
1. 排骨中的血水没有处理干净。在煮排骨汤之前，需要将排骨用清水煮沸，倒掉水后再用新的水煮。如果没有处理干净，汤就容易熬白。
2. 火候过高。煮排骨汤时，火候过高会导致汤水翻滚，搅拌过度，使得脂肪和蛋白质混合在一起，从而使汤变白。
3. 煮沸过程中没有去掉浮沫。在煮排骨汤的过程中，会产生浮沫，其中包含一些杂质和血水。如果没有及时去除浮沫，会导致汤变白。
4. 油脂过多。排骨中含有一定的脂肪，如果使用的排骨过于肥腻，或者在煮汤的过程中加入了过多的油脂，会使汤看起来浑浊。
以上是一些可能导致排骨汤熬白的原因，建议在煮汤时注意处理排骨和控制火候，以及去除浮沫，可以得到更清澈的排骨汤。
