糯米为什么这么粘

　　糯米之所以有很强的黏性是因为其含有一种叫做糯米蛋白的物质。糯米蛋白在加热后会溶解成胶质，这种胶质具有很强的黏性，使得糯米粒之间能够粘在一起。这也是为什么糯米饭或者糯米团等食物能够保持形状，并且有一定的咀嚼感。糯米中的淀粉含量较高，也会增加其黏性。