自己炖的新鲜银耳汤可以通过以下方法保存：
1. 冷藏保存：将汤倒入干净的容器中，并密封好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以保持汤的新鲜度，一般可保存2-3天。
2. 冷冻保存：将汤倒入干净的密封袋或冷冻盒中，确保尽量去除空气，并记得标明日期。然后放入冰箱冷冻室保存。这种方式可以延长保存时间，一般可保存1-2个月。
不管选择哪种保存方式，都需要注意以下几点：
- 必须确保容器和工具都是干净的，避免污染食物。
- 冷藏或冷冻前要先让汤完全冷却至室温，避免过热影响其它食物的质量。
- 如果需要再次食用，要将汤***加热，确保煮沸后再食用。
- 吃之前检查是否有任何异味或异常变化，如有请勿食用。
